Erol Parlak, 1964 yılında Eleşkirt de doğdu.

1986 yılında İstanbul Teknik Üniversitesi Türk Musikisi Devlet Konservatuarı’ndan mezun oldu. Anadolu’nun çeşitli yörelerinde alan araştırmalarında bulundu. Bağlama çalış teknikleri, saz ve ses tavırları konusunda araştırmalar, incelemeler yaptı, Bin kadar halk ezgisi derledi. Köln/Berlin/ Strasbourg Flarmoni, Paris/ Theatre de La Ville, Rotterdam/ De Doelen gibi dünyanın önemli birçok sahnesinde konserler verdi. Yedi solo, üç enstrümantal ve beş karma olmak üzere onbeş müzik albümü yayımladı. Beş kitap çalışmasından “Erol Parlak Bağlama Okulu, Parmak Tekniği (Şelpe) İçin Sistematik Kılavuz” Acoustic Music Books (Almanya/ 2011) tarafından, son çalışması “Garip Bülbül Neşet Ertaş (2013)” Demos Yayınları tarafından yayımlandı. 2008 yılında Doçent, 2014  yılında Profesör unvanı aldı. Halen İTÜ Türk Musikisi Devlet Konservatuarı Ses Eğitimi Bölümünde görev yapmaktadır.